一、軟件概述

關鍵(jian)詞：餐飲管理模(mo)擬實(shi)訓 中西餐經營管理 實(shi)訓教(jiao)學(xue)(xue)軟件 實(shi)訓教(jiao)學(xue)(xue)平臺 實(shi)訓教(jiao)學(xue)(xue)系統

思沃餐飲(yin)(yin)管理(li)(li)教(jiao)學(xue)模(mo)擬(ni)實(shi)訓(xun)系(xi)統(tong)(tong)(tong)以當前各類(lei)中(zhong)高(gao)檔的中(zhong)西(xi)(xi)餐經(jing)營管理(li)(li)運作模(mo)式(shi)為(wei)(wei)(wei)業(ye)務(wu)(wu)(wu)核心(xin)，該教(jiao)學(xue)軟件通過建(jian)立餐廳(ting)的前臺(tai)(tai)、后(hou)臺(tai)(tai)業(ye)務(wu)(wu)(wu)體系(xi)為(wei)(wei)(wei)學(xue)生真實(shi)再現(xian)中(zhong)餐廳(ting)（西(xi)(xi)餐廳(ting)）工(gong)作環境，實(shi)現(xian)場景化教(jiao)學(xue)實(shi)訓(xun)模(mo)式(shi)。系(xi)統(tong)(tong)(tong)的餐飲(yin)(yin)前臺(tai)(tai)涉及有(you)：預(yu)訂(ding)中(zhong)心(xin)，顧客接待，收(shou)銀結算，客戶(hu)管理(li)(li)，營銷中(zhong)心(xin)；后(hou)臺(tai)(tai)業(ye)務(wu)(wu)(wu)內容有(you)：后(hou)廚管理(li)(li)，員工(gong)管理(li)(li)，財務(wu)(wu)(wu)中(zhong)心(xin)，統(tong)(tong)(tong)計報表。除此之外，系(xi)統(tong)(tong)(tong)還設(she)有(you)客戶(hu)模(mo)擬(ni)實(shi)驗端口，用以展示最為(wei)(wei)(wei)真實(shi)的企(qi)業(ye)運營環境。

該餐(can)飲(yin)(yin)管理教(jiao)學(xue)實(shi)訓平(ping)臺系統(tong)充分利用(yong)(yong)當(dang)前(qian)計(ji)算機網絡化、信息(xi)化優勢，同時(shi)與電子(zi)點菜PDN，在線打印，刷卡結算，預訂通知(zhi)單，點菜下單，掛賬結算，在線開票等各(ge)類硬件設(she)備有機融合(he)。讓學(xue)生(sheng)不僅能(neng)(neng)夠全面綜合(he)的了解掌(zhang)握(wo)餐(can)飲(yin)(yin)各(ge)崗(gang)位(wei)的工作(zuo)(zuo)內容，工作(zuo)(zuo)流程，同時(shi)還能(neng)(neng)切身體驗(yan)各(ge)種(zhong)業務(wu)設(she)備的使用(yong)(yong)操作(zuo)(zuo)，已達到(dao)強化學(xue)生(sheng)業務(wu)技能(neng)(neng)的教(jiao)學(xue)目(mu)的。在教(jiao)學(xue)軟件中(zhong)引入當(dang)前(qian)最(zui)為流行的“餐(can)廳點評體系”，該高校教(jiao)學(xue)體系引用(yong)(yong)能(neng)(neng)夠大(da)大(da)的調動學(xue)生(sheng)的學(xue)習實(shi)驗(yan)興趣，同時(shi)也是對學(xue)生(sheng)競爭性(xing)實(shi)驗(yan)教(jiao)學(xue)模式(shi)的探索。

學(xue)(xue)生之間在(zai)餐(can)(can)廳經營中的(de)互(hu)(hu)動合作實(shi)訓(xun)(xun)與餐(can)(can)廳客戶互(hu)(hu)動實(shi)訓(xun)(xun)兩(liang)種實(shi)驗(yan)模式(shi)完美的(de)同存，使得該(gai)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)軟件不(bu)僅僅停留(liu)在(zai)模擬教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)的(de)基礎上(shang)，而是(shi)最大化(hua)的(de)實(shi)現了真實(shi)化(hua)實(shi)訓(xun)(xun)實(shi)習(xi)，在(zai)一(yi)定程度上(shang)是(shi)對模擬高校教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)體(ti)系的(de)一(yi)次(ci)大膽革(ge)新，將為餐(can)(can)飲服務教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)實(shi)訓(xun)(xun)體(ti)系帶來實(shi)質性的(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管理(li)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)是(shi)整(zheng)(zheng)個教(jiao)學平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)系(xi)統正常(chang)運行的基本保障。管理(li)員(yuan)是(shi)管理(li)平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)的唯一身份人。其負責(ze)著整(zheng)(zheng)個平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)各項基礎(chu)數據(ju)的維(wei)護，平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)中(zhong)全(quan)部人員(yuan)狀態管理(li)，實(shi)驗方(fang)案的設置管理(li)，系(xi)統數據(ju)庫的日常(chang)維(wei)護，參數管理(li)等，因此其是(shi)整(zheng)(zheng)個平(ping)(ping)(ping)(ping)臺(tai)正常(chang)使(shi)用的前提。一般情(qing)況下管理(li)員(yuan)由實(shi)驗室管理(li)人員(yuan)擔任，當然也(ye)支持教(jiao)師擔任管理(li)員(yuan)，不得(de)隨意修改管理(li)員(yuan)的用戶(hu)名。

2.教學平臺

教(jiao)學平臺是實(shi)訓平臺教(jiao)師(shi)負責班級學生的(de)管理(li)，實(shi)驗(yan)(yan)的(de)規劃(hua)與安排，實(shi)驗(yan)(yan)情(qing)況的(de)跟(gen)蹤與分析以及學生考(kao)勤和實(shi)驗(yan)(yan)的(de)成績核(he)算管理(li)。教(jiao)師(shi)整(zheng)體控制(zhi)實(shi)驗(yan)(yan)，跟(gen)蹤實(shi)驗(yan)(yan)，通(tong)過分析學生實(shi)驗(yan)(yan)進展情(qing)況又可以及時調整(zheng)實(shi)驗(yan)(yan)，教(jiao)師(shi)工作平臺即教(jiao)師(shi)管理(li)平臺。

3.實訓(xun)平臺

學(xue)(xue)生是實驗(yan)的(de)主體(ti)，按照老師(shi)的(de)實驗(yan)計(ji)劃執行實驗(yan)任務(wu)，并可(ke)以與(yu)其他同(tong)學(xue)(xue)合作共同(tong)開展實驗(yan)。

客戶模擬：學生作為實(shi)驗(yan)主(zhu)體，在擔任餐廳實(shi)驗(yan)角色的(de)同(tong)時，還可承擔“客戶”角色。系統支(zhi)持其在實(shi)驗(yan)端進行客戶角色的(de)各項業務模擬實(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體(ti)經營方案

【方案簡介】

個體經營(ying)實訓方案是模(mo)擬行業(ye)中(zhong)的“個體經營(ying)”，也(ye)可(ke)稱為“單人(ren)單機實訓模(mo)式”。即(ji)由一(yi)個人(ren)經營(ying)管(guan)理(li)一(yi)家餐廳，各項業(ye)務“老板/經理(li)”均(jun)需要親(qin)(qin)力親(qin)(qin)為，一(yi)般(ban)情況下會根據餐廳經營(ying)范圍外聘(pin)2~3人(ren)擔(dan)任服務員(yuan)，廚師(shi)等崗位(wei)。

該方案中，所有(you)的(de)學生(sheng)每(mei)個人(ren)獨(du)立成組，個人(ren)獨(du)立承擔餐廳(ting)的(de)各項業務操(cao)作，班(ban)級內無其(qi)他人(ren)分(fen)擔工作。學生(sheng)根據實驗任務要求(qiu)進(jin)行獨(du)立操(cao)作，其(qi)中注意以下兩點：

1.獨立操作是(shi)指真實的(de)班級學生(sheng)只能(neng)一人獨立完成，無(wu)其(qi)他配合(he)工作。但是(shi)學生(sheng)以老板/經理進(jin)入(ru)后(hou)，可(ke)根據需要進(jin)行各個崗位的(de)員工招聘。此處的(de)員工為系統(tong)提供的(de)虛(xu)擬人才；

2.單人實(shi)(shi)訓時，支持(chi)其(qi)作(zuo)為“食客/客戶”的身(shen)份進(jin)行相關業務(wu)實(shi)(shi)訓，即(ji)班級內的學生可進(jin)行餐廳(ting)與客戶之間的互動(dong)業務(wu)實(shi)(shi)訓。

備(bei)注：單(dan)人(ren)小(xiao)組實驗(yan)模式下(xia)，其角色(se)權限必須包含“我(wo)的餐飲”業(ye)務。

2.多崗(gang)互動(dong)實驗

多崗(gang)(gang)互動實驗也可稱為“多人互動實驗”。是指一(yi)個(ge)(ge)(ge)餐廳(ting)（實驗小(xiao)組）由(you)多個(ge)(ge)(ge)工作崗(gang)(gang)位(wei)(wei)組成，互相(xiang)配合進(jin)行餐廳(ting)的(de)經營管理(li)。每個(ge)(ge)(ge)崗(gang)(gang)位(wei)(wei)（角色）都被賦予了相(xiang)應的(de)崗(gang)(gang)位(wei)(wei)職(zhi)責（操(cao)作權限）。其中餐廳(ting)的(de)崗(gang)(gang)位(wei)(wei)安排是可以(yi)根據(ju)實際教學(xue)需要(yao)進(jin)行靈(ling)活設置安排的(de)。

在每一(yi)個餐廳(ting)內(nei)部，各崗位有分工的明確，學(xue)生(sheng)(sheng)根據自(zi)己的崗位角色完成自(zi)己的工作職(zhi)責。這也是對實際餐廳(ting)經營的高度(du)仿真模擬，強大(da)的代入(ru)感使(shi)得學(xue)生(sheng)(sheng)有如身(shen)臨其近般，為實訓模擬教學(xue)提供了更大(da)的上(shang)升空(kong)間。

3.雙向(xiang)交互實訓(xun)

在(zai)多崗互動(dong)實(shi)(shi)訓(xun)的(de)基(ji)礎上，思沃餐(can)(can)(can)飲模擬實(shi)(shi)訓(xun)平(ping)臺同(tong)時(shi)引入(ru)(ru)了“餐(can)(can)(can)廳(ting)—客(ke)戶(hu)(hu)”真實(shi)(shi)互動(dong)實(shi)(shi)訓(xun)方案。平(ping)臺中(zhong)增加了“餐(can)(can)(can)飲美(mei)食街”，“美(mei)食街”即(ji)(ji)系統平(ping)臺的(de)客(ke)戶(hu)(hu)端，所有能夠登(deng)錄進(jin)入(ru)(ru)系統的(de)學生(sheng)均(jun)可(ke)以進(jin)入(ru)(ru)“美(mei)食街”，體驗一(yi)番“美(mei)食家(jia)”的(de)感受。在(zai)此(ci)，系統支持(chi)客(ke)戶(hu)(hu)與(yu)當前系統內(nei)的(de)（學生(sheng)所在(zai)班級）任(ren)意一(yi)家(jia)餐(can)(can)(can)廳(ting)進(jin)行(xing)交(jiao)流互動(dong)。可(ke)根據自(zi)己的(de)需(xu)(xu)要選(xuan)擇任(ren)意一(yi)家(jia)餐(can)(can)(can)廳(ting)提出用餐(can)(can)(can)預訂，進(jin)行(xing)投訴，索取發票(piao)，并進(jin)行(xing)用餐(can)(can)(can)評價(jia)等等。在(zai)整個過程中(zhong)客(ke)人與(yu)餐(can)(can)(can)廳(ting)之間通過業務訴求進(jin)行(xing)即(ji)(ji)時(shi)的(de)互動(dong)交(jiao)流溝通，客(ke)戶(hu)(hu)需(xu)(xu)要實(shi)(shi)現自(zi)己的(de)就餐(can)(can)(can)需(xu)(xu)要，餐(can)(can)(can)廳(ting)則要最大程度的(de)滿足(zu)客(ke)人的(de)需(xu)(xu)求。

“餐廳—客戶”互動(dong)(dong)實(shi)驗的(de)(de)同(tong)時(shi)，餐廳內(nei)的(de)(de)多崗(gang)互動(dong)(dong)也(ye)是(shi)同(tong)步展開(kai)的(de)(de)。綜(zong)上，在思沃餐飲(yin)業務綜(zong)合實(shi)訓(xun)平臺中，實(shi)現了餐廳內(nei)部之(zhi)(zhi)間，餐廳與客戶之(zhi)(zhi)間的(de)(de)雙軌(gui)道交互實(shi)訓(xun)。增加實(shi)驗趣味性，真(zhen)實(shi)性的(de)(de)同(tong)時(shi)，也(ye)是(shi)對實(shi)訓(xun)教學體(ti)系的(de)(de)一(yi)次(ci)創新。